Préparation de l'oxydase du glucose: une solution efficace et polyvalente pour la désoxygénation et la catalyse de précision

Description du produit :

La Glucose Oxydase (GOD) est une préparation enzymatique de qualité alimentaire de haute pureté, dérivée de la fermentation microbienne (Aspergillus niger). Elle catalyse l'oxydation du β-D-glucose en acide gluconique et peroxyde d'hydrogène, en utilisant l'oxygène moléculaire comme accepteur d'électrons. Ce produit est largement utilisé dans les industries agroalimentaires, de la boulangerie, des boissons et médicales en raison de ses propriétés catalytiques hautement spécifiques.

Caractéristiques :

Haute spécificité: Catalyse précisément l'oxydation du β-D-glucose en acide gluconique et peroxyde d'hydrogène.

Double fonctionnalité: Élimine simultanément le glucose et l'oxygène, prolongeant la durée de conservation et prévenant l'oxydation dans les aliments et les boissons.

Large applicabilité: Efficace sur une large plage de pH (3.0–8.0) et de température (30–80°C), adaptable à diverses conditions de traitement.

Qualité alimentaire et sans OGM: Produit sous contrôle de qualité strict, conforme aux normes mondiales de sécurité alimentaire.

Forme poudre: Facile à manipuler, à stocker et à mélanger uniformément avec les substrats.

Paramètres techniques :

Applications :

Industrie de la boulangerie : Renforce la pâte en formant des liaisons disulfure via le peroxyde d'hydrogène généré, améliorant la texture et le volume.

Transformation des boissons : Élimine l'oxygène et le glucose résiduels pour prévenir le brunissement et prolonger la durée de conservation.

Médical et diagnostic : Utilisé dans les biocapteurs de glucose et les kits de diagnostic pour une détection précise du glucose.

Emballage alimentaire : Intégré dans les systèmes d'emballage actifs pour piéger l'oxygène et améliorer la conservation.

Support et services :

Conseils techniques sur l'intégration des enzymes et l'optimisation des processus.

Recommandations de dosage personnalisées en fonction du substrat et des conditions de traitement.

Dépannage et développement collaboratif pour des applications spécialisées.

Support réglementaire pour la conformité aux normes internationales (FDA, EFSA, etc.).

Emballage et stockage :

Emballage : 25 kg/fût, double couche scellée avec barrière contre l'humidité.

Stockage : Conserver dans un endroit frais et sec ; éviter la lumière directe et l'humidité.

Durée de conservation : 12 mois dans des conditions recommandées.

FAQ :

Q : Quel est le mécanisme de la Glucose Oxydase ?

R : Elle catalyse la réaction : β-D-glucose + O₂ → D-glucono-1,5-lactone + H₂O₂, suivie d'une hydrolyse en acide gluconique.

Q : Peut-elle être utilisée dans les produits sans gluten ?

R : Oui, elle améliore la structure et le volume des produits de boulangerie sans gluten en améliorant la stabilité de la pâte.

Q : Cette enzyme convient-elle aux produits végétaliens ?

R : Oui, elle est d'origine microbienne et exempte de composants d'origine animale.

Q : Quel est le dosage recommandé pour la boulangerie ?

R : Généralement 0,01–0,1 kg/t de farine, ajustable en fonction de la teneur en glucose et des exigences du processus.