Biocatalyseur à pectinase haute performance pour un traitement et une clarification efficaces à base de plantes

Description du produit :

Ce produit est un biocatalyseur hautement efficace, raffiné par fermentation microbienne. Ses principaux composants actifs hydrolysent spécifiquement la pectine dans les tissus végétaux. La pectine est un polysaccharide complexe, composant clé des parois cellulaires et des lamelles moyennes des plantes, et est la principale cause de la turbidité des jus, de la viscosité élevée et du faible rendement en jus. En décomposant la structure en gel des molécules de pectine, ce produit est largement utilisé dans divers domaines de transformation des végétaux et sert d'enzyme centrale dans la technologie moderne de bio-traitement vert.

Mécanisme d'action :

La pectinase est un système multi-enzymatique comprenant principalement la polygalacturonase (PG), la pectate lyase (PL) et la pectine estérase (PE), qui agissent en synergie :

• Dégradation : Hydrolyse précisément les liaisons α-1,4-glycosidiques dans les molécules de pectine, perturbant leur structure de réseau gélifié visqueux.
• Rupture des parois cellulaires : Démantèle les parois cellulaires et les lamelles moyennes des plantes, libérant complètement le contenu cellulaire.
• Réduction de la viscosité et clarification : Diminue efficacement la viscosité du jus, décompose le système protecteur colloïdal formé par la pectine, provoquant l'agrégation et la précipitation rapides des particules en suspension, permettant ainsi la clarification.

Applications et dosages recommandés :

• Traitement des jus de fruits et de légumes :

Dosage : 0,002-0,005 %

Effets : Augmente significativement le rendement en jus et l'efficacité d'extraction ; réduit considérablement la viscosité et améliore la filtrabilité du jus ; favorise la clarification pour obtenir des produits de jus clairs et transparents, améliorant la stabilité et prévenant la turbidité pendant le stockage.

• Clarification du vin et du vin de fruits :

Dosage : 0,002-0,004 %

Effets : Décompose efficacement la pectine dans le corps du vin, accélère la clarification naturelle, réduit l'astringence, améliore la stabilité et la brillance, et prévient la sédimentation secondaire après la mise en bouteille.

• Traitement des extraits végétaux :

Dosage : 0,005-0,01 %

Effets : Brise les barrières des parois cellulaires végétales, augmentant considérablement le taux d'extraction et le rendement des ingrédients actifs ciblés (tels que les polysaccharides, les pigments, les facteurs fonctionnels), raccourcit le temps d'extraction et réduit la consommation d'énergie.

• Traitement d'épluchage des fruits :

Dosage : 0,1-1,0 %

Effets : Décompose la lamelle moyenne entre l'écorce et la pulpe du fruit, ramollissant l'écorce et facilitant son retrait ; permet un épluchage en douceur avec un minimum de dommages mécaniques et une grande efficacité, particulièrement adapté au traitement des agrumes.

Avantages du produit :

Haute efficacité et stabilité : Activité enzymatique jusqu'à 300 000 U/g, haute efficacité catalytique et performances stables.

Action douce : Fonctionne dans des conditions douces sans nécessiter de température ou de pression élevées, préservant mieux la saveur naturelle, la couleur et les nutriments sensibles à la chaleur.

Vert et sûr : Conforme aux exigences de production en matière de sécurité alimentaire ; une aide au traitement naturelle et respectueuse de l'environnement qui est inactivée ou éliminée dans le produit final.

Large applicabilité : Enzyme polyvalente adaptée au traitement de diverses matières premières végétales.

Conditions de stockage :

Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Éviter les températures et l'humidité élevées.

Emballage et expédition :

Ce produit est conditionné en fûts de 25 kg pour le transport. Les fûts sont conçus pour assurer la stabilité et l'intégrité du produit pendant la manipulation et l'expédition. Chaque fût est scellé hermétiquement pour éviter l'humidité, la contamination ou les dommages. L'emballage est adapté à divers modes de transport, notamment le transport routier, maritime et aérien, et est conforme aux normes de sécurité et de qualité pertinentes. Pour une conservation optimale de l'activité enzymatique, les fûts doivent être manipulés avec soin pour éviter l'exposition à des températures ou à une humidité extrêmes pendant le transport. À réception, le stockage doit suivre les conditions recommandées pour maintenir l'efficacité du produit.