Bromélaïne alimentaire multifonctionnelle ∙ Enzyme protéique naturelle pour la cuisson, la viande, la clarification des jus et l'aide à la digestion

La bromélaïne est une protéase végétale naturelle de haute qualité extraite des tiges, des feuilles, de l'écorce et d'autres parties de l'ananas grâce à des procédés biotechnologiques avancés, notamment le raffinage, la purification, la concentration et le séchage. En tant qu'enzyme protéolytique sulfhydryle, elle décompose efficacement les polypeptides en peptides de faible poids moléculaire. Avec une activité enzymatique de 100 000 u/g, cette poudre de couleur claire offre des performances catalytiques robustes adaptées à un large éventail d'applications industrielles.

Idéale pour une utilisation dans la transformation des aliments, la bromélaïne améliore considérablement la qualité et l'efficacité dans de nombreux secteurs. En boulangerie, elle ramollit la pâte en dégradant le gluten, améliorant ainsi la texture et la qualité du pain et des biscuits. Dans la transformation de la viande, elle hydrolyse les grosses protéines en peptides à petites molécules facilement absorbables, augmentant la tendreté et rehaussant la saveur. De plus, elle est largement utilisée dans la clarification des jus.

Caractéristiques :

Applications :

• Ramollit la pâte et améliore la texture des produits de boulangerie tels que le pain et les biscuits.
• Améliore la tendreté et la saveur de la viande en hydrolysant les protéines en petits peptides.
• Clarifie les jus et les bières en décomposant les particules de protéines en suspension.

Stockage et manipulation :

Conserver dans un endroit frais, sec et bien ventilé, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Éviter les températures extrêmes pour préserver l'activité enzymatique et la durée de conservation.

Support et services :

Notre équipe technique professionnelle offre un support complet, comprenant des conseils d'application, l'optimisation des processus et le dépannage, vous assurant d'obtenir les meilleurs résultats avec la bromélaïne dans vos applications spécifiques.

Emballage et expédition :

La bromélaïne est conditionnée en toute sécurité dans des fûts de 20 kg pour garantir la stabilité et l'activité pendant le transport. Nous assurons une livraison fiable et rapide pour répondre à vos exigences de production.

FAQ :

Q : Quelle est l'activité enzymatique de la bromélaïne ?

R : Le produit a une activité de 100 000 u/g.

Q : Quel est le dosage recommandé de bromélaïne ?

R : La recommandation générale est de 1–3 kg par tonne de matières sèches (MS), ajustable en fonction des conditions spécifiques du processus.

Q : Quelles sont les principales applications de la bromélaïne ?

R : Elle est largement utilisée dans l'attendrissement de la viande, l'hydrolyse des protéines, la clarification des jus/bières, et l'amélioration de la boulangerie.

Q : Comment la bromélaïne est-elle conditionnée ?

R : Elle est fournie en fûts de 20 kg.

Q : Quelle est la durée de conservation de la bromélaïne ?

R : La durée de conservation est de 12 mois lorsqu'elle est stockée dans les conditions recommandées.

Q : Quelles sont les exigences de stockage ?

R : Conserver dans un endroit frais, sec et ventilé, à l'abri de la lumière et de l'humidité élevée.

Q : La bromélaïne est-elle sûre pour une utilisation dans la transformation des aliments ?

R : Oui, c'est une enzyme naturelle d'origine végétale qui est conforme aux normes de sécurité alimentaire et est largement utilisée dans les applications alimentaires.

Si vous avez d'autres questions ou avez besoin d'une assistance technique, n'hésitez pas à contacter notre équipe d'assistance.