10000u a immobilisé l'enzyme d'oxydases de glucose dans la poudre de boulangerie de l'industrie alimentaire

Oxydase de glucose de la poudre 10000u d'enzymes de boulangerie de catégorie comestible

Description de produit

L'oxydase de glucose est produite par la fermentation submergée de l'aspergille noir suivie de la purification, de la formulation et du séchage. Le produit peut blanchir la farine, renforcer le gluten et améliorer la pâte manipulant des propriétés et est employé souvent pour différents produits cuits au four.

L'oxydase de glucose peut spécifiquement catalyser le β-D-glucose pour former l'acide gluconique et le peroxyde d'hydrogène à la présence de l'oxygène, qui favorise la formation du réseau de gluten, et ensuite de la pâte manipulant des propriétés et des propriétés sensorielles des produits cuits au four.

Caractéristiques et avantages

• Un volume plus élevé de pain
• Viscosité réduite de la pâte due à l'effet de séchage superficiel du peroxyde d'hydrogène
• Conservation supérieure d'élasticité de four et de gaz
• (Plus même et plus serré) structure améliorée de miette
• Tolérance accrue à la coalescence overproofing et de bulle de gaz due à la ligne inattendue interruptions
• Utilisation réduite de gluten de froment essentiel
• Absorption d'eau légèrement accrue

Mécanisme

L'oxydase de glucose peut spécifiquement catalyser le β-D-glucose pour former l'acide gluconique et le peroxyde d'hydrogène à la présence de l'oxygène, qui favorise la formation du réseau de gluten, et ensuite de la pâte manipulant des propriétés et des propriétés sensorielles des produits cuits au four.

Notre capacité de R&D

Bien qu'une société relativement jeune établie en 2005, Vland soit rapidement devenue une formidable, motivée par l'innovation enterprisefueled par son équipe haut-qualifiée et spécialisée. Le groupe emploie 26 Ph.Ds et presque 300 associés avec les maîtrises.