Description

Acrylavoid L est une enzyme alimentaire haute performance permettant de réduire l'acrylamide dans les produits de boulangerie, les produits à base de pommes de terre, les céréales et le café. Obtenez jusqu'à 90 % de réduction de l'acrylamide tout en préservant la saveur, l'arôme, la texture et l'apparence.

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Enzyme alimentaire pour la réduction de l'acrylamide dans les produits de boulangerie et de pommes de terre

Acrylamideest un composé potentiellement nocif qui peut se former lors de traitements à haute température tels que la cuisson, le rôtissage et la friture. On le trouve couramment dans des produits tels que les biscuits, les craquelins, le pain, les chips, les frites, les céréales pour petit-déjeuner et le café torréfié. Alors que les fabricants de produits alimentaires sont confrontés à une pression croissante pour améliorer la sécurité alimentaire et répondre aux attentes réglementaires, la réduction enzymatique de l'acrylamide est devenue l'une des solutions industrielles les plus efficaces.

Acrylavoïde Lest un appareil performantliquideenzyme asparaginasedéveloppé pour la transformation commerciale des aliments. L'enzyme convertit spécifiquementasparagine, le principal précurseur de l'acrylamide, en composés naturels avant le début du traitement thermique. En bloquant la formation d'acrylamide à la source, Acrylavoid L peut réduire les niveaux d'acrylamide dejusqu'à 90%tout en conservant la qualité originale du produit fini.

Un avantage cléde l'Acrylavoid L est sonhaute spécificité du substrat. L'enzyme agit uniquement sur l'asparagine et n'affecte pas les autres acides aminés ni les sucres réducteurs, permettant ainsi aux fabricants de préserver l'apport souhaité.saveur, arôme, texture et apparencede leurs produits. Le brunissement naturel et les notes torréfiées caractéristiques restent inchangés, garantissant l'acceptation du consommateur.

Acrylavoid L convient à un large éventail d’applications, notamment :

• Biscuits et biscuits

• Craquelins et pain croustillant

• Pain et autres produits à base de farine cuite

• Snacks à base de pâte

• Frites et chips

• Céréales pour petit déjeuner

• Grains de café torréfiés

Produit à partir d'unsouche non pathogène et non toxigène, Acrylavoid L est un auxiliaire technologique sûr et fiable pour la fabrication alimentaire moderne. Il offre aux producteurs de produits alimentaires une alternative efficace pour atténuer l’acrylamide tout en favorisant la qualité des produits, la conformité réglementaire et la sécurité des consommateurs.

Pour les fabricants de produits alimentaires recherchant une alternative efficace pour atténuer l’acrylamide,Acrylavoïde Lfournit une solution enzymatique fiable qui combine la sécurité alimentaire, la préservation de la qualité des produits et l'efficacité de la transformation dans une large gamme d'applications de boulangerie et de pommes de terre.